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いきなりですが画像の魚はブリでしょうか？それともヒラマサ？？
所謂青物御三家（ブリ、ヒラマサ、カンパチ）の中でも、特に判別がつきにくいブリとヒラマサ。
やっと最近パッと見ただけで、違いを見分けられるようになりましたが、ちょっと前まではじっくり確認しないと判別ができませんでした。
（と言っても判別が難しい個体だと、未だに分からない時があったりなかったり…）
釣り好きや料理人、魚好き以外の人だと、おそらく判別できないのでは？という程に似ているこの2種。今回はこのそっくりなブリとヒラマサの見た目の違いと見分け方を、解説していきたいと思います。
（ちなみに画像の魚の正解はヒラマサです）
ブリとヒラマサの特徴の違いと見分け方
まずは簡単にブリとヒラマサのそれぞれの特徴の違いと見分け方。その後に画像を使い詳しく、2種を比較して異なる部分を解説していきます。
ブリの魚体の特徴
体型のシルエットがボテッとしており断面が丸い
胸ビレが側線に沿う黄色い線から離れている
口元の形状が角張っている
顔が面長
胸ビレと腹ビレが同じ長さ
ヒラマサの魚体の特徴
体型が平たくシャープなシルエット
胸ビレが側線に沿う黄色い線と重なっている
口元の形状が少し丸い
顔がブリに比べて短い
胸ビレより腹ビレが長い
ブリとヒラマサの違いは？外見の簡単な一覧
| ブリ | ヒラマサ | |
| 体型 | ラグビーボール体型で断面は丸い | 平たい体型 |
| 顔の特徴 | 面長 | 短めの顔 |
| 口元の角 | 角張っている | 丸みを帯びている |
| 胸ビレ | 黄色い線より下 にある | 黄色い線と重なる |
| 腹ビレ | 胸ビレと同じくらいの長さ | 胸ビレよりも長い |
ブリとヒラマサの違いを見分ける前の予備知識
「ブリ」日本の食卓ではお馴染みの魚
こちらはスーパーや鮮魚店でよく見かけ、家庭の食卓にもよく出てくるので、お馴染みの魚ですね。
出世魚なので、大きさによって呼び名が変わっていく魚。それに加えて、地域によっても呼び名がバラバラなので、一般市民だけでなく釣り人さえも混乱させてしまいます。
ブリ、イナダ、ワラサ、ハマチ、ヤズ、ツバス、メジロ、ワカシ…etc
これらは全部ブリの呼び方で、非常にややこしいです。
私が住んでいる地域だと、80cm以上がブリ！とか…、8kg以上がブリであとは全部ヤズ！…と個人で見解が違いますが、とりあえず今回は全てブリで統一。
最大で150cm程になるようで、特に日本海側で採れる寒ブリは脂のノリが尋常では無く、大型の寒ブリの”ブリトロ”は最高ですね！
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「ヒラマサ」知名度は低いが高級魚で釣り人憧れの魚
最大で全長250cm・体重96.8kgの記録のある（らしい）アジ科最大の大型種。（wikipediaより…ちょっと大きすぎる気もしますが…）
ヒラマサは漁獲量も少なく、あまり出回らないため知名度の低い魚ですが、味は非常に美味しく、ブリよりも市場価値は高くなる場合が多いです。
しかし、人にあげると大体ブリと勘違いされ、ヒラマサと伝えてもちゃんと認識されていない事が多い可哀想な魚。
（どこからか「ブリとは違うのだよ、ブリとは！！」と聞こえてきそうですが…）
刺し身は最高で、ブリと比べると脂が少なく上品な味で、寝かせるとねっとりとした旨味がでてきます。
一応回遊魚ですが、海底の根や瀬に居付いている事が多く、ブリを上回る強烈な引きとスピードが合わさって、ラインブレイクを多発させる釣り人の好敵手。釣りの対象として非常に人気が高く、大型のヒラマサを釣るために、遠征をする釣り人も多くいます。
ブリとヒラマサの見分け方を魚体の違いで覚える
体型のシルエットに違いあり
ちょっと画像だと分かりにくいかもしれませんが、ブリの方が丸みを帯びたボテッとした体つきで、ヒラマサはブリと比べるとシャープな体型。
体の断面図もブリは丸く、ヒラマサは平たくなっており、見慣れると魚体全体の雰囲気で大体見分けがつくようになります。なんならランディング前に海面付近で姿が見えた時には、どちらかおおよそ分かります。
一番分かりやすい？胸ビレの位置の違い
個人的にはここが一番見分けやすいのではないかと思います。
ブリとヒラマサには体の横の側線に沿って黄色い線があり…
ブリ…胸ビレと黄色い線が離れている
ヒラマサ…胸ビレと黄色い線が重なっている
個体差もありますが、よく見分け方で言われる口元の形状の違いよりも、基本的にはこれで見分けるのがわかりやすいです。写真等で口元が鮮明に写っているアングルは少ないのですが、胸ビレだと写っている場合が多いので、このポイントだと後からも判別可能です。
最も有名な口元の形状の違い
ブリ
ヒラマサ
最も有名なブリとヒラマサの見極めができるポイント。
正直最初は「どっちも同じく角張ってない…？」という状態でしたが、数をこなすことで見分け方がつくように。見慣れれば確かに分かり易いが、そうじゃない場合だと少し分かりにくいかも？
面長なブリとイケメンなヒラマサ（顔の違い）
ブリは顔が長く、ちょっと馬面な感じ…ですね。
対して、ヒラマサってイケメンなんです！もーね、、、面構えがいい！カッコイイですねー！
上の画像のヒラマサは、まだまだ2kg程のヒラゴサイズなのでちょっと可愛さが残っていますが、下の画像のもう少し大きい5kg程のヒラマサの顔のアップはお気に入りの一枚。
イケメンな魚！ゴツく、いかつい雰囲気の顔ですね。
対してこちらは同じく5kg程の大きさのブリ。
ちょっと優しい雰囲気で、のんびりしてそうな顔つき。（のような気がする）まぁ全然イワシやアジにしてみれば、優しい存在なんかじゃありませんがね。
むしろ喰われるとか怖すぎです。
胸ビレと腹ビレの位置関係の違い
この腹ビレの長さも見分け方やすいポイントです。
ブリ…胸ビレと腹ビレが殆ど同じ長さ
ヒラマサ…胸ビレより腹ビレが長い
※画像のブリは手前側の腹ビレがお腹にくっついているので、少し分かりにくくなっています。
尾ビレの形状の違い
尾ビレで見分けられるという情報もありますが、ちょっと難しい…？
確かにヒラマサの方が尾びれが大きく、くぼみの角度も深くなっている…ような気も…？…微妙なとこですね…。このポイントだけでの判断は難しいかもしれません。
側線に沿う黄色い線の色の濃さでは…判別が難しい？
基本的にはヒラマサの方が、体の横の黄色い線がハッキリと鮮やかに出ることが多いです。
こちらは黄色い線が綺麗にはっきりと出ていた個体のヒラマサ。
しかし、このようにあまり鮮明に黄色が出ない個体もいます。
反対にブリですが、あまり黄色い線が鮮明では無く、ぼやけている場合が多いです。
しかし、ブリにも黄色い線がハッキリと出ている個体がいます。
どちらも黄色い線が綺麗に出ていますが、この2枚の画像はどちらともブリ。
基本的にはヒラマサの方が側線の黄色が濃い場合が多いですが、そうではない場合もあるため、判断材料としてはあくまで補助的なものになりそうです。
身や血合いの色の違い
と感じる方も多いかと思いますが、もう一度よく見てみましょう。
ブリの身はピンク色で、ヒラマサは透明感のある乳白色になっています。
また、血合いにも違いがあり、刺し身になるとより一層分かりやすくなります。ブリの方は血合いが大きく、色も濃い赤色をしています。
対してヒラマサは血合いがブリよりも小さく、色も淡いピンク色になっています。
それに加えて、ブリはしばらくするとすぐに変色（酸化）して臭いが出てきますが、ヒラマサは変色が遅く臭いも出にくいのも特徴です。
ブリとヒラマサの味の違い
味の好みは人それぞれなので、どちらが美味しいかとなると微妙ですが、個人的にはヒラマサの方が好みの味です。
ブリの方は身が少し柔らかく、時期によっては（特に冬場）脂が非常に多くなるのが特徴。特に冬場の大型の寒ブリのブリトロ（腹身）は、その脂の多さから醤油をつけても弾かれるため、「醤油弾き」とも呼ばれています。
対してヒラマサの身は食感が良く歯ごたえがあり、脂はブリのように多くはないですが、上品でしっかりとした旨味があります。特に寝かせて熟成させた刺し身は、ねっとりとしたヒラマサの旨味が感じられて絶品です。
ブリとヒラマサの美味しい旬の時期はいつ？
脂のノリが絶頂となる冬時期のブリ
”寒ブリ”とよばれるくらいに、圧倒的に冬の時期が美味しいブリ。特に日本海側で捕れるものは脂のノリがよく、氷見の寒ブリや対馬の寒ブリなどは全国的にも有名です。
特に大型になるほど脂のノリがいい傾向にあり、個体差はあるものの7〜8kg以上の寒ブリになってくると、腹部周辺はマグロのトロならぬ”ブリトロ”がたっぷりと取れるため、市場価格も上がり釣り人もここぞとばかりに狙いに行きます。
反対に産卵後や夏の時期は、痩せて脂も少なく、臭いがあったり虫が付いている場合が多い印象。
（もちろん美味しい個体もいますが、傾向としてそういう感じの魚が増えます）
上記しましたが、身には血合いが多く、酸化によって変色や臭いが出やすいのも特徴で、こういった真空パック器を使うと酸化を遅らせる事ができて便利です。
ヒラマサの旬は一般的に夏と言われるが…？
一般的には夏が旬と言われるヒラマサ。
ですが「美味しい時期は？」と聞かれたら、私は素直に”冬”と答えます。（地域差や個人差があるため絶対ではありません）
基本的に産卵に向けて栄養を溜め込む時期が、魚達は美味しくなる場合が多く、春に産卵期を迎えるヒラマサの場合も同様に、その前の冬の時期が太った個体が多く脂がのっている印象。
ブリとは違い、年間を通して味に大きな変化が無いため、ブリの味が落ちる夏が旬になった（された）とも言われていたり…？（本当かどうかはわかりませんが…）
たしかに、年間通してブリのような味の変化が少なく、夏でもヒラマサは美味しく食べることができます。
ただしやはり美味しい時期は、個人的には冬かなと思います。（2月末に釣ったこの7.5kgのヒラマサは特に美味しかった印象…、改めて写真見てもマルっと太っているのが分かります。）
ブリとヒラマサの違いと見分け方を覚えて釣りに行こう！
姿形が非常に似ており、パッと見ただけでは区別がしにくいブリとヒラマサ。慣れれば簡単に見分けることができるので、覚えておくときっと釣り場や魚屋さんで役立つかも？
特にヒラマサは地域によってはなかなか見かけない場合もあるので、是非見かけた時はブリと食べ比べて見てください。
「これ釣れたけどどっちだろう？」と思った時は参考にどうぞー！
釣魚1400種図鑑 海水魚・淡水魚完全見分けガイド (釣り人のための遊遊さかなシリーズ)
